Courgette farcie veggie

Courgette farcie façon végétarienne très légère et facile !

✔️ En accompagnement ou en entrée

✔️ Végétarien

✔️ Prêt en 45 min

Ingrédients pour une personne :

• Une courgette ronde ou une petite courgette

• 30 g de couscous perlé non cuit

• 50g de tofu mariné ou au naturel

• 30g de champignons

• 20g d'oignon

• 1 càc d'huile d'olive

• 1 pincée de persil

• 20g comté râpé

• Sel & poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 175°C à chaleur tournante

2. Faire bouillir 1 L d'eau, avec une c-à-c de sel et faites-y cuire le couscous perlé pendant 9 min

3. Lavez la courgette et les champignons

4. Séchez la courgette à l'aide d'un papier absorbant. Fendez le chapeau puis creusez l'intérieur de la courgette à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas percer les parois des courgettes

5. Pelez et émincez finement l'oignon et les champignons

6. Hachez la chair des courgettes

7. Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 5 min, ajoutez la chair de courgette puis le tofu et remuez 5 min sur feu moyen

8. Dans une autre poêle, faire cuire les champignons puis les ajouter à la préparation dans l'autre poêle

9. Ajoutez le couscous perlé à la préparation. Salez et poivrez

10. Remplissez la courgette de cette préparation, parsemez de comté râpé et remettez les chapeaux sur chacune

11. Mettez la courgette farcie dans un plat puis enfournez pour 45 min. Servez chaud